Što je kombuča?

Kombucha je pjenušavi, fermentirani čaj napravljen od jednostavnih, zdravih sastojaka. Piće se konzumira u različitim kulturama i plemenima već više od 2000 godina, ali je doživjelo ponovni rast popularnosti među današnjim potrošačima.

Kombucha se sastoji od četiri jednostavna sastojka:

1. Čaj
2. Voda
3. Šećer
4. Kultura
5. i… vrijeme

Ključni sastojak za stvaranje Kombuche je ‘S.C.O.B.Y’ — simbiotska kultura bakterija i kvasca, poznata i kao “majka.” Ova kultura kombuche tradicionalno se prenosila iz obitelji u obitelj u ruralnim područjima od Kine do Japana. Mi osobno smo nevjerojatno zahvalni za ovaj jedinstveni, simbiotski odnos jer je to temelj na kojem je izgrađen cijeli naš posao.

Kultura, koja na prvi pogled nalikuje na neprivlačnu meduzu, dodaje se u mješavinu čaja i šećera. SCOBY se potom ostavlja u ovom zaslađenom čaju na neko vrijeme, dok ne pretvori šećer u čaju u alkohol, koji se zatim pretvara u zdrave kiseline i nastaje kombucha.

Kombucha je prirodni, osvježavajući ferment koji se može konzumirati u bilo koje doba dana kao zamjena za zaslađena gazirana pića (ili kao alternativa alkoholu). Kombuchi se također pripisuju brojne zdravstvene koristi ako se redovito konzumira; poznato je da može povećati energiju, pomoći probavi, ponovno uspostaviti ravnotežu u tijelu i podržati zdrave bakterije u crijevima, među ostalim koristima.

Nakon što smo sami probali kombuchu, postali smo fascinirani ovim fermentiranim napitkom, a ta nas je fascinacija navela da pokrenemo posao temeljen na proizvodnji i prodaji proizvoda dok se kontinuirano trudimo biti što zdraviji i održiviji.