Kako napraviti SCOBY voćne trake

Kada dođete do točke kada imate previše SCOBY-a i ne znate što s njima

Ako redovito pravite kombuchu, neizbježno je da ćete doći do trenutka kada ćete imati previše SCOBY-a i nećete znati što s njima.

Jedna od mojih omiljenih stvari koje radim s dodatnim SCOBY-ima je pretvoriti ih u ovaj probioticima bogat desert!

Sastojci

• 2 šalice voća kao što su jagode, ananas, borovnice, mango, breskve ili kruške
• ¼ šalice šećera
• 2 šalice pire SCOBY-a
• Opcionalno: 1 čajna žličica bilja ili začina

Upute

1. U srednjoj posudi pomiješajte voće i šećer.
2. Kuhajte na srednjoj vatri, često miješajući, dok se voće i šećer potpuno ne razgrade i sjedine (oko 10 minuta).
3. Ostavite da se voćna smjesa potpuno ohladi.
4. Pireirajte dvije šalice SCOBY-a u blenderu velike brzine (ja koristim Vitamix).
5. Dodajte voćnu smjesu i ponovno izmiksajte dok se sastojci temeljito ne sjedine i ne postignu teksturu poput umaka od jabuka.
6. Smjesu rasporedite na papir za pečenje u sloju debljine oko ¼ inča (0,6 cm).
7. Postavite dehidrator na najnižu temperaturu (95–110°F ili 35–43°C) i dehidrirajte 12 do 36 sati.
8. Kad se smjesa osuši i više nije ljepljiva, pažljivo je odvojite od papira za pečenje.
9. Ako se traka teško odvaja od papira, stavite je u zamrzivač na 10 do 15 minuta, a zatim ogulite.
10. Izrežite traku na komade ili zabavne oblike. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Nemaju rok trajanja, ali bi s vremenom mogle postati suhe.